Топинамбур обладает уникальными полезными свойствами
Топинамбур – североамериканский родственник нашего подсолнуха, клубненосное многолетнее растение из семейства Asteraceae. Часто он желанный обитатель садов, огородов и дачных участков, а иногда и непрошеный гость, селящийся без всякого приглашения. «Земляная груша», «бульба», «иерусалимский артишок» – так еще называют топинамбур, который необычайно плодовит, за что с легкой руки неискушенных хозяев отнесен к категории сорняков. Действительно, топинамбур абсолютно неприхотлив к почве, влажности, температурным условиям, феноменально устойчив к вредителям и болезням. И если его просто «не трогать», быстро организуется в большие плантации.
Исследования последних десятилетий открыли ряд уникальных свойств этого, казалось бы, ничем не примечательного растения. Топинамбур не накапливает в себе токсичных веществ, тяжелых металлов, радионуклидов и прочего «мусора». Он является уникальным по содержанию источником витаминов, микроэлементов, биологически активных и просто очень полезных веществ. «Земляная груша» обладает первоклассными вкусовыми свойствами, благодаря чему многие знающие люди уже давно используют ее в домашней кулинарии. Но не будем забегать вперед. Рассмотрим по порядку полезные свойства топинамбура.
Пищеварительная система
Трудно назвать растительный продукт более подходящий для работы пищеварительной системы, чем топинамбур. Не лишним будет еще раз упомянуть тот факт, что растение не аккумулирует в корнеплодах и листве никаких вредных веществ. Это экологически чистейший диетический продукт, что очень важно для всего организма и пищеварительной системы в частности.
Топинамбур является абсолютным лидером по содержанию инулина – природного полисахарида, задействованного во многих обменных процессах. Инулин берет на себя функцию активного сорбента, связывая и выводя токсичные и балластные вещества из организма, в том числе тяжелые металлы, радионуклиды, холестерин. Он стимулирует активность пищеварительной системы, обладает желчегонным действием. Его очищающий эффект усиливается за счет взаимодействия с клетчаткой, на которую также богат топинамбур. Помимо этого, инулин, преобразуясь во фруктозу, создает идеальную среду для развития бифидобактерий, поддерживая тем самым нужную микрофлору кишечника и функциональное состояние пищеварительной системы в целом.
Топинамбур обладает еще рядом полезных для пищеварительной системы свойств. Экспериментально доказано, что его употребление повышает устойчивость органов пищеварения к разного рода инфекциям, способствует снятию воспалительных процессов и усвоению организмом широкого спектра витаминов и минералов, в частности селена – мощнейшего из антиоксидантов, активно борющегося со свободными радикалами и восстанавливающего пораженные клетки.
Сердечно-сосудистая система
Топинамбур очень полезен для сердца и сосудов. Столь благотворное действие «земляной груши» во многом объясняется высокой концентрацией в ней витаминов и микроэлементов, в частности магния и калия. Магний нормализует артериальное давление и стабилизирует сердечный ритм. Примерно аналогично действует калий. Этот микроэлемент снимает спазмы сосудов и регулирует давление в большую и меньшую сторону. Кроме того, калий улучшает работу миокарда и является регулятором сердечных сокращений.
Помимо магния и калия топинамбур в избытке содержит кремний, повышающий прочность сосудов и препятствующий развитию атеросклероза.
В контексте данного вопроса нельзя еще раз не упомянуть инулин, обладающий способностью противодействовать холестерину, поддерживая здоровое функциональное состояние сосудов.
Еще одним уникальным свойством топинамбура является его способность снижать вязкость крови, уменьшая тем самым риск образования тромбов, что особенно актуально для людей, имеющих проблемы с давлением.
Обмен веществ
Сахарный диабет – серьезное заболевание эндокринной системы, при котором организм испытывает недостаток в гормоне поджелудочной железы – инсулине. Тут опять на помощь придет топинамбур, а точнее, содержащийся в нем все тот же неоднократно упомянутый полисахарид – инулин. При его расщеплении образуется фруктоза, критично необходимая больным диабетом. Проникая в клетки, она наполняет их энергией, обеспечивая нормализацию обменных процессов и снижая таким образом зависимость от инсулина.
Топинамбур показал себя эффективным средством для похудения. Он улучшает углеводный и жировой обмен, следствием чего становится нормализация массы тела. Кроме того, «земляная груша» – вкусный, полезный, низкокалорийный продукт, выполняющий к тому же очищающую функцию. Что еще нужно для поддержания нормального веса?!
Иммунная система
Одним из важнейших достоинств топинамбура является его благотворное воздействие на иммунную систему. Объяснений данному явлению несколько. Топинамбур насыщен пектинами – веществами, обладающими вяжущими и адсорбирующими свойствами. Пектины контролируют уровень холестерина, ускоряют протекание обменных процессов, способствуют улучшению кровообращения и работы кишечника – своеобразного центра базирования иммунной системы.
«Земляная груша» богата на поликислоты: янтарную, яблочную, лимонную, малиновую. Взаимодействуя с витамином C, они усиливают антиоксидантные свойства топинамбура, помогая таким образом иммунной системе лучше справляться с возложенными на нее задачами.
Топинамбур содержит большой набор незаменимых не вырабатывающихся организмом белков – регуляторов иммунной системы: лизин, аргинин, лейцин, триптофан, изолейцин, метионин.
Систематическое использование клубней этого удивительного растения ранней весной или осенью – в те периоды, когда организм особенно уязвим, по меньшей мере даст ему насыщение всем спектром необходимых для поддержания иммунной системы витаминов, минералов, биологически активных веществ.